飲食店の有益情報サイト

グリーンツーリズム

コージ — 2009-07-16T10:48:28+09:00

7月15日パソナ福岡で、農業ビジネス経営塾の説明会でした。

パソナはご存知の通り、人材派遣事業をしてますが、今後、農業を絡めたビジネスへと変革をしようとしてます。

その足がかりである農業ビジネス経営塾の3期目の説明会です。

これは農水省の補助金事業で、農業に関する経営体が、いろんな講師を招いて、

農業をもっとビジネス化するというのがおおまかな話です。

私は、食を仕事としている関係で、やはり源流である農水産業と、何らかの接点を模索してきました。

有機JASのコンサルティングもその関係ではじめたのですが、なかなか有機JAS自体がまだ広がっていかない状況もあり、私のビジネスとしても、農家さんに出会うチャンスもあまり無い状況でした。

今回は、この農業ビジネス経営塾の再登録をきっかけに少し積極的に農家さんにコミットしようと思ってます。

私が目指すものは、農家さんたちが、作物を作るという事業もそうですが、観光農業とでも言うのでしょうか、いわゆる第一次産業にとどまることなく、生産品を利用した小売サービス業をしていただくことで、農村を活性化させることです。

今も、じわじわと広がりつつある、ヨーロッパではすでに大きい流れになりつつある「グリーン・ツーリズム」の流れです。

ただ、まだ日本のグリーンツーリズムの動きには、不満があります。

それは、まだまだ洗練されていない・・・ということでしょうか。

全てにおいて、たとえば、デザイン・・・色使い・・・パッケージの形・・・味・・・商品化における都会に住む人たちを意識した、ブランディングが皆無といえます。

田舎には田舎のよさがある・・・それはそうですが、そればかりしかないじゃありませんか。

おしゃれな田舎・・・それは、きっと素敵です。

そういう感覚を持たない限り、農業に若者はなかなか帰ってこないと思うんです。

素敵な農家さんをたくさん作っていきたい。

やがて、農業が活性化し、危機的な食糧自給率をじわじわと改善されるのではと期待しているんです。

ファッション的な要素、デザイン的なもの、コーディネーティングが、やがて農業のスタイルを、

変えていくのではないかと、思っているんです。

簡単にはいかないでしょうね。

「くさい」し「きたない」し「きつい」し・・・・ほんと３Kですけれど、もっと誇れる仕事に変えないと、

今の農家はつぶれていくでしょう。

農家はすばらしい・・・口で人は言いますけれど、やはり３Kのイメージはなかなか変えられないもの。

そういうものを、イメージから払拭しなくては、農業の再生は茨の道が続くと思うのです。

そんなものありえないというかもしれませんが、「道の駅」も良いでしょう、「生産者直売所」も良いと思いますけど、もっともっとナチュラルスタイリッシュな現代農家さんやその方々が運営する施設を、仕掛けていきたいと思ってます。

グリーンツーリズムのサイト

ヨーロッパには、農家レストランを併設し、宿泊施設のある農家がたくさんあります。

取れたての作物で、おしゃれな食事ができ、農業体験ができて、田舎暮らしが体験できる・・・そんな田舎ってできないでしょうか。

タイガ企画さまの画期的な広告

コージ — 2009-07-10T11:11:00+09:00

木曜日に会社の電話が・・・・・

「もしもし・・・・タイガ企画の・・・」

営業のお電話は、歓迎です。

なぜなら、おきゃくさまのお役に立てるなら、

ご紹介できたほうが、私どもとしても、悪いことではないからです。

しかし、商品の内容を詳しく聞いておいて、おきゃくさまにうまくご提案できなくてはいけません。

タイガ企画さんは、野外広告物を中心に、プリントした宣伝媒体を作っておられます。

そのひとつに、

「繰り返しはがして利用できるシートがあるんですが・・・」

何気なく聞いていたんですけど・・・ピンときました。

これはすごい・・・・必ずおきゃくさまの役に立てると。

早速翌日にアポを取り見に行きました。

見て改めて・・・すごいと。

まず、美しいプリント面。

素材が伸びないので、素人でも曲がらずに貼れる。

そしてはがせる。

サービス限定日に窓に貼ることもできるし、終わったらすぐはがせる。

大きく印刷して、窓全面を広告にできる。

それも高画質で・・・・。

おきゃくさまにご紹介できるチャンスがきっと来るでしょう。

タイガ企画さまタイテックス

お店がビビッドに変わります。

価格も驚くほど高くは無いです。

何せ貼るときに、自分たちでできるから、人件費がかかりませんから・・・・

ドリームゲートの繋がり

コージ — 2009-07-09T10:51:23+09:00

東京に2泊3日で行ってきました。

最初の目的は、ドリームゲートの小川さんと面談し、ビジネスアライアンスを進めることです。

次の目的は、ドリームゲートの「チャレンジゲート」というイベントに出席し、そこに来ている人に相談に乗ってあげること。

最期は、築地に行ってゴールデンアカデミーの方々と久しぶりに会うことでした。

2泊3日の間に、仕事を出来るだけ詰め込んで、何とか目的は達成です。

まず、小川さんですけど、メールなどでのやり取りはしてましたけど、初めて会って、ほんといい人だなと。

お仕事に対する、真摯さを感じる。

お金だけじゃない、何か目の前の人に出来ることはないか・・・というスタンスを感じます。

小川　智弘さんのページ

それにコアビジネスの強みというか、中国なら何でも来いって、ほんと頼もしいです。

これから共にビジネスをすすめられたらほんといいですね。

ドリームゲートのイベントでも、これから起業するという人の話を聞いてあげたりしましたけど、それも良かったなと思いますが、弁理士をされている深澤さんとお話が出来て、面白かったですね。

深澤　潔さんのページ

宇宙関連を中心にされていたということですけれど、考えが柔軟な方です。

話を聞いていますと、ドンドン刺激が伝わってきます。

こういう方たちと、もっと交流して、私も進化しなくては。

プロ中のプロの人は話してて楽しいですね。

最後に、築地ですけど、久しぶりにゴールデンアカデミーの土屋様と会って、握り寿しの体験を一緒にしました。

この件はまた、結構面白かったので、別で書きます。

そこでは、ヤマハご出身の市村さんや、なんと飲食業界紙トップの編集長であった、小糸さまなどをご紹介いただきました。

このご縁を、どこまで大切にしていけるか、今はかすかなご縁でも、少しでも育てていかなくてはと思ってます。

小川さんが関わっておられる、品質保持冷蔵庫も、このご縁を少しでも手繰って、何とかわずかでもご支援いただけるように、私の出来ることは何でもしようと思います。

なぜならこの冷蔵庫半端なくすごいんです。

世界の流通を変えます、確実に。

食材廃棄率を半分以下に出来るはずです。

食糧危機が来るといっても、食料廃棄率はすごい・・・・そんなのはおかしいと思いませんか。

だって、目の当たりにしたのだから。

実際に1月に取れた屋久島のタンカンがみずみずしく食べられたんです、それも相当の糖度でした。

またこの件は思い出したように、じわじわと書き込んでいきますから。

これからもドリームゲートの皆様、よろしくお願いします。

中西　由美子さんのページ

樋口　清美さんのページ

ちなみに私のページです。

松島　浩史のページ

ピザッキー～ピザ焼き器

コージ — 2008-02-17T14:56:47+09:00

こんなものがあります。

名称をピザッキーといいます。

30cmのピザが焼けるらしい。

アイロンを上下で挟んでいる感じです。

8,000円前後。

スペースの狭いカフェで使えるかもしれないですね。

でも、お店で出せるレベルになるかどうか。

結構おいしいなら面白いですね。

誰か使った人のコメントが欲しいです。

柿豚の試食イベント

コージ — 2008-02-08T11:35:17+09:00

柿豚の試食会に行って来ました。

柿豚とは・・・・・・・・・・・・・・

まず、柿のことを説明しなくちゃなりません。

柿なんかの果樹は、一般的にはすごく農薬を使います。

その常識に挑戦している人がいるのです。

「柿之屋」という屋号で柿を作っている、秋吉智博さんです。

さすがに無農薬には出来ないようですが、安全な柿作りに挑戦しています。

若い新婚さんで、「大変です・・・」とおっしゃってましたが本当に大変です。

その柿を出荷前2ヶ月間豚に食べさせて、柿豚を作るのです。

豚を飼育しているのは、杉勝也さんです。

豚の餌、豚種、飼育など、全てをデザインして、その豚で、

おいしいハム、ソーセージを作っておられます。

それが、リバーワイルドハムファクトリーです。

敬服です。

今日はその柿豚の試食会でした。

肉の感想ですが、脂身にほんのりフルーツ感を感じました。

なるほど、これが柿豚か・・・。

ハーブ豚などを食べたことはありましたが、それとは違いインパクトは強くないけれど。

赤身の部分はしっかりした肉質で、かなり運動量が豊富な健康な豚であることが伺えました。

上品な味で、きっと繊細な味付けにはぴったりでしょう。

シャブシャブなんかはきっとおいしいでしょうね。

12月の試食会はシャブシャブだったらしいです・・・・あー行きたかった・・・。

しつこさが無い脂身の甘みは絶品です。

ここに集まる人たちも面白い。

若くてセンスのあるデザイナー系の人から、

農家やその資材を作る人たちまでたくさん集まってます。

デザイナーの前崎さん、プロデュース会社の江副さん、製麺屋さんの長尾さん、

お米作りの野上さん、畜産資材を作っている迫田さん、

ネット販売の木村さん、松島フミコさん

写真中央は畳屋さんです。

（すみません名前が思い出せません・・・朴訥で面白い方でした。）

などなど、たくさんの人たちが集まってました。

商売抜きで、いい関係を築いていきたいです。

この企画に呼んでいただいた、吉井の物知り博士、手嶋さんや

準備していただいた杉さんに感謝です。

豚の餌から管理、おいしいハム、ソーセージ

コージ — 2007-12-08T02:55:41+09:00

リバーワイルド・ハムファクトリー

ここは、最近かなり有名になっているようなのです。

なんせ豚の飼育からやっているそうですから。

　『柿豚』　『りんご豚』　『うめ豚』！！

があるそうなのです。

柿豚は出荷前に柿を食べさせて、肉質を変えるそうです。

豚は、豚種ばかりでなく、餌の影響を受けますから。

かつて中国の豚肉を食べたことがありますが、

中国の残飯が主食なので、豚の脂身に中華料理の香りがします。

耳納の麓はフルーツのメッカですから。

そして、ここの柿豚の柿は、減農薬栽培だそうです。

フルーツは皆さんご存知でしょうけれど、農薬をたっぷりかけないと育ちません。

無農薬のりんごは日本でも数箇所しか栽培されていないそうです。

こここのカフェでは、おいしいホットドックもいただけます。

パンは近くのおいしいパン屋さん「シェ・サガラ」さんのパンです。

こういう風に、耳納の麓では、いい商品、いい素材を使ったおいしいものが、

結びついて、いい商品を作ろうとしています。

でも、決して儲かろうというわけではないようです。

職人気質のような肩肘張って、やっているわけでもないし、

ちょっと面白く、遊びながら、こんなのどうかなーって感じなのでしょうか？

私もよく存じ上げないのでわかりません。

でも、面白そうなのは確かです。