そば「一作」の十割蕎麦は「とわりそば」と呼びたい

筑紫野の山手の見つけるのは困難な場所に、

その蕎麦屋はひっそりと存在します。

情報化社会のこの世の中に、グルメたちに見出されないことは不可能です。

蕎麦に目のない私も、このお店を見つけたのは、偶然なのです。

それは、4年前にさかのぼり、ある無添加の惣菜店の立ち上げに関わって、現場の仕事として、配達用バイクにまたがって配達先に惣菜を届ける途中で見つけました。

ずっと行きたかったのですが、仕事で筑紫野による機会があり、やっと立ち寄ることとなりました。

石臼挽きの十割蕎麦です。

細目にきられた、冷たいセイロを食べました。

辛味大根もついてきました。

関東と違うのは、ネギが白ネギじゃないところと、わさびがついてこなかったところですか。

醤油はキリリとしてて、蕎麦に合います。

福岡では蕎麦の出来具合は3本の指に入るかもしれません。

お店も、昭和の田舎・・・ですね。

縁側もあり・・・扇風機も回ってます。

ゆっくり田舎を堪能できました。

このシチュエーションで、十割蕎麦を食らう・・・癒されるひと時です。

関東では、ソバリエなるものがあり、多数の蕎麦好きの人がお手前を披露するのが、ご年配の方々や、蕎麦ファンの中にブームのようです。

九州では、そこまで蕎麦って定着してないですし、蕎麦よりもうどんなので、なかなか蕎麦を打つ人は出会いません。

貴重な本場の蕎麦を食べられるお店として、

私は、この「一作」をインデックスに加えます。

ここの蕎麦は最高！～喜庵（よろこびあん）

福岡でも蕎麦のおいしいところも、随分増えてきましたが、

ここ喜庵（よろこびあん）は、間違いなくベスト５には入ると思います。

まず、醤油がきりっと効いた蕎麦ダシ。

このキリッがなかなか無いんです、福岡の蕎麦は。

福岡の人に味覚を合わせると、甘くなってしまいます。

そうすると、蕎麦の香りに負けてしまうんですね。

醤油と出しの香り、蕎麦自体の香りが、全部感じられるのが、

私の好む蕎麦なのですが、 ここ喜庵の蕎麦は、 まさにその蕎麦。

平日のランチは840円からあるのですが、

そこに出てくる出汁巻きも、ほんと絶品。

玉子の味を殺さない塩味と醤油と出汁の香りなのです。

調べてみると、大阪の名店「喜庵」の暖簾分けの店らしい。

ランチの蕎麦は温かいものや冷たい蕎麦など10種類近くから、

選べるし、絶対にお勧め。

単身赴任の関東出身の方なら、きっと涙が出るでしょう。

本物です！

博多　喜庵（よろこびあん）

【住所】 福岡市中央区赤坂1-5-11

【電話】 092-724-7573

【営業時間】 11:30～15:00　17:00～21:00

【定休日】 日祝

そば処 宗右ヱ門

関東風の本格蕎麦が食べたい人はここですね。

福岡でも数少ない辛めの本格出汁です。

聞くところによると出汁をとるのに3日間かかるそうだ。

だからなのか、出汁はやや少なめ。

貴重品なのですね。

蕎麦湯のとき少し出汁が足りないか。

蕎麦に値段をはたく習慣が九州にはないから、

うどんの価格からすると高めですが、

食べる価値は十分にあります。

しかし、場所がわかりにくいです。

店名	そば処 宗右ヱ門
住所	福岡県福岡市東区箱崎2-24-15
電話	092-651-0693
営業時間	11:30～15:00
定休日	火曜、第3水曜
座席	T11席、座敷16席
店の特徴	駐車場、テイクアウト