そば「一作」の十割蕎麦は「とわりそば」と呼びたい

筑紫野の山手の見つけるのは困難な場所に、

その蕎麦屋はひっそりと存在します。

情報化社会のこの世の中に、グルメたちに見出されないことは不可能です。

蕎麦に目のない私も、このお店を見つけたのは、偶然なのです。

それは、4年前にさかのぼり、ある無添加の惣菜店の立ち上げに関わって、現場の仕事として、配達用バイクにまたがって配達先に惣菜を届ける途中で見つけました。

ずっと行きたかったのですが、仕事で筑紫野による機会があり、やっと立ち寄ることとなりました。

石臼挽きの十割蕎麦です。

細目にきられた、冷たいセイロを食べました。

辛味大根もついてきました。

関東と違うのは、ネギが白ネギじゃないところと、わさびがついてこなかったところですか。

醤油はキリリとしてて、蕎麦に合います。

福岡では蕎麦の出来具合は3本の指に入るかもしれません。

お店も、昭和の田舎・・・ですね。

縁側もあり・・・扇風機も回ってます。

ゆっくり田舎を堪能できました。

このシチュエーションで、十割蕎麦を食らう・・・癒されるひと時です。

関東では、ソバリエなるものがあり、多数の蕎麦好きの人がお手前を披露するのが、ご年配の方々や、蕎麦ファンの中にブームのようです。

九州では、そこまで蕎麦って定着してないですし、蕎麦よりもうどんなので、なかなか蕎麦を打つ人は出会いません。

貴重な本場の蕎麦を食べられるお店として、

私は、この「一作」をインデックスに加えます。

パンの家 キルシェ ～メープル使いの名手

 

福岡市の早良区は、おいしいパン屋さんの宝庫。

ここキルシェもそのひとつです。

ここのメニューは、メープルを使ったパンが多いことです。

写真は、メープルを織り込んだクロワッサンです。

甘みがやさしいパンで、メープルの特徴が出てます。

絶品！！

これはカレーパンです。

中がキーマカレーで、カレーも手作りのようです。

バケットは、モルトが日本人好みでやや薄く、

粉自体の味が楽しめます。

オーナーさんのまじめさが伝わってきます。

パンの家～キルシェ～


　住所　　福岡市早良区野芥４－４９－１８

　ＴＥＬ　　　　　　０９２－８０１－４６１２

　営業時間　　　ＡＭ７：００～ＰＭ７：００

　定休日　　　　　　　　日・祝

sariの風～パニーニがおいしい！

トリアス久山はかの有名な「コストコ」で有名ですね。

「コストコ」には時々行くのですが、その横にスーパーマーケットがあって、

そこに、「ＳＡＲＩの風」というパン屋さんがあります。

ここも、石窯なのです。

石窯のパンも随分増えましたが、ここもかなりおいしい。

お奨めは、上の写真のパニーニです。

このパニーニですが、シソが入っていて、その香りが、

チーズによく合うんです。

メロンパンもフワフワでおいしいです。

石窯は、パンをフワフワに仕上げますね。

カレーパンのカレーも手作りらしく、かなりこだわってます。

　

　

さらにうれしいことに、コーヒーはもちろん、

雷山の湧水をただでいただけます。

立地的に言えばいまいちなので、その点はかわいそうですね。

もっと便利なところにあれば、流行ると思います。

応援したいお店です。

sariの風

住所	：	福岡県糟屋郡久山町山田1134-1-B (トリアス久山「生鮮市場」内)
営業時間	：	10:00～21:00
定休日	：	年中無休

西鉄貝塚駅にお店があるようです。

http://www.saripan.jp/index.html

SlowBeans~自家焙煎のコーヒー

 

ここのコーヒーを飲んでみてください。

遠くの人はお取り寄せも出来ます。

苦味、甘み、香りが本当にバランスが良いです。

香りが来て酸味が来て、甘みが来て最後に苦味・・・

一杯のコーヒーがフルコースで味わう味覚を表現できています。

ここのは何でもおいしいのですが、私のお勧めは、

シグリ　というストレートコーヒーと、

琥珀色の幸せ　というブレンドです。

ここのコーヒーは、自家焙煎によって少量ずつ焙煎しているから、

本当に香りが逃げてない。

トーホーさんやキーコーヒーさん、UCCさんなどの大手さんは、

絶対にかなわないです。

TEL:0940-33-8277

住所：宗像市自由ヶ丘2丁目8-2

サイト：http://slowbeans.net/

上記からコーヒー豆が購入できます。

パン工房 KAURI（カウリ）

古賀の山の上にそのお店はあった。

筑紫野古賀を結ぶ県道の途中に、小さい案内を伝って、山奥に・・・・。

アパートメントの1階に、こっそり開いたお店。

パン工房　カウリというお店。

天然酵母を使ったパンである。

なぜここがうまいかは食べたらわかります。

イーストのパンとは違って、キメのまばらなパン生地ですが、

しっかりとした小麦粉の味がするのです。

バターもジャムもいらない。

そのままで本当においしい。

カウリの木は

「ニュージーランドだけに生育すると言われるスギ科の針葉樹」

だそうです。

店主の方の暖かい心が見えるようです。

風貌もどことなくトトロに似ています。（すみません）

ここのパンは本当に装飾のいらないパンですが、

カナダのメープルバターをあわせてみたいと思いました。

『パン工房　ｋａｕｒｉ（カウリ）』
住所：古賀市谷山375-1　ルートピア古賀A-101　地図
TEL：092-942-2288
営業時間：10時～18時（売り切れまで）←売り切れるのが早いので午前中が狙い目です。
定休日：水曜
駐車場：あり

ビストロ ル ポール

えー、こんなんところにお店が・・・・・

そんなところに「ビストロ・ル・ポール」はあります。

新宮港の奥の奥にひっそりと普通の家のような佇まいでした。

土曜日でしたが、11時30分の開店と同時に、10数名のお客さまが。

口コミや取材で知る人ぞ知るお店だそうですが、

この業界にもかかわらず、近くにもかかわらず、知りませんでした。

ランチは1500円～とフレンチにしては割と手ごろです。

海の見えるところですので当然海の素材が多いですね。

榎本オーナーシェフ

ホテルやフランスのレストランで腕を磨いたシェフ。

 素材へのこだわりと独創的な料理でTVや雑誌などでも紹介されるほどの人気です。

料理は結構おいしいと思います。

サービスも、少ない方々で、健気にがんばっておられます。

応援したくなる家庭的な雰囲気もあるお店です。

帰り際に、シェフとたぶんその奥様と思いますがと少しお話をさせていただきました。

「立地がよくないので大変ですね・・・・」

初対面にしてかなり失礼ではありましたが、お力になれないかと思って。

家賃が手ごろそうなので、苦しいながらも、がんばっておられるし、

料理（パンが特においしい）もサービスも悪くないですし。

是非、お近くにお越しの際は行ってみてください。

住所：福岡県　糟屋郡　新宮町　湊　４３５－３(地図）

TEL：092-963-3517

天ぷらのひらお

腹いっぱいガツンと食べたいときは、揚げ物はいい。

しかし、家族が減っていくと、油を大量に使う料理は不経済。

そういう時は、「天ぷらのひらお」がいい。

このお店、うまく出来ている。

オールカウンターで、天ぷらを揚げるフライヤーが二つある。

お客はボックス席が無いので席を選ぶことも無く、玄関で食券を買ったら、

ひたすら順番を待って座る。

揚げたての天ぷらが出てくるまで、特製のいかの塩辛でご飯を食べる。

味噌汁も結構おいしい。

この価格でこの味なら合格である。

席数は40席で忙しいときは1日おそらく１０回転～１５回転はいくだろう。

平均客単価800円として３２万～４８万円である。

平均月商７５０万円くらいだろうか。

パチンコやの敷地だから、閉店ぎりぎりまでお客は絶えないだろう。

核家族化で、揚げ物をしなくなった昨今、スーパーの惣菜店の冷たい天ぷらより、

遥かにおいしい。

暫く快進撃は続くと思う。