そば「一作」の十割蕎麦は「とわりそば」と呼びたい

筑紫野の山手の見つけるのは困難な場所に、

その蕎麦屋はひっそりと存在します。

情報化社会のこの世の中に、グルメたちに見出されないことは不可能です。

蕎麦に目のない私も、このお店を見つけたのは、偶然なのです。

それは、4年前にさかのぼり、ある無添加の惣菜店の立ち上げに関わって、現場の仕事として、配達用バイクにまたがって配達先に惣菜を届ける途中で見つけました。

ずっと行きたかったのですが、仕事で筑紫野による機会があり、やっと立ち寄ることとなりました。

石臼挽きの十割蕎麦です。

細目にきられた、冷たいセイロを食べました。

辛味大根もついてきました。

関東と違うのは、ネギが白ネギじゃないところと、わさびがついてこなかったところですか。

醤油はキリリとしてて、蕎麦に合います。

福岡では蕎麦の出来具合は3本の指に入るかもしれません。

お店も、昭和の田舎・・・ですね。

縁側もあり・・・扇風機も回ってます。

ゆっくり田舎を堪能できました。

このシチュエーションで、十割蕎麦を食らう・・・癒されるひと時です。

関東では、ソバリエなるものがあり、多数の蕎麦好きの人がお手前を披露するのが、ご年配の方々や、蕎麦ファンの中にブームのようです。

九州では、そこまで蕎麦って定着してないですし、蕎麦よりもうどんなので、なかなか蕎麦を打つ人は出会いません。

貴重な本場の蕎麦を食べられるお店として、

私は、この「一作」をインデックスに加えます。

ここの蕎麦は最高！～喜庵（よろこびあん）

福岡でも蕎麦のおいしいところも、随分増えてきましたが、

ここ喜庵（よろこびあん）は、間違いなくベスト５には入ると思います。

まず、醤油がきりっと効いた蕎麦ダシ。

このキリッがなかなか無いんです、福岡の蕎麦は。

福岡の人に味覚を合わせると、甘くなってしまいます。

そうすると、蕎麦の香りに負けてしまうんですね。

醤油と出しの香り、蕎麦自体の香りが、全部感じられるのが、

私の好む蕎麦なのですが、 ここ喜庵の蕎麦は、 まさにその蕎麦。

平日のランチは840円からあるのですが、

そこに出てくる出汁巻きも、ほんと絶品。

玉子の味を殺さない塩味と醤油と出汁の香りなのです。

調べてみると、大阪の名店「喜庵」の暖簾分けの店らしい。

ランチの蕎麦は温かいものや冷たい蕎麦など10種類近くから、

選べるし、絶対にお勧め。

単身赴任の関東出身の方なら、きっと涙が出るでしょう。

本物です！

博多　喜庵（よろこびあん）

【住所】 福岡市中央区赤坂1-5-11

【電話】 092-724-7573

【営業時間】 11:30～15:00　17:00～21:00

【定休日】 日祝

しってますか？中華うどんの一平

初めて食べました・・・・・中華うどん。

「一平」は福岡は久留米のアーケードのなかの、目立たない場所にあります。

これが不思議。

うどんのスープに、中華麺が入っている。

中央にはなんと紅しょうが。

キクラゲもはいっている。

さすが久留米。

とは言いつつも、丸天も入ってそこはうどんなのだ。

食べてみる・・・・・・

スープはあっさりしていてうどんだねやっぱり。

でも紅しょうが・・・・合うのだろうか？

不思議と違和感なし。

お酒を飲んだ後にぴったりだなー。

でも結構早く閉まるらしい。

こんな混血メニュー・・・・不思議と無いですね。

福岡には逆の混血メニューもある。

中華うどんの正反対が「ラードン」

こっちはラーメンのスープにうどん麺。

今度はラードンを試してみようか。

そば処 宗右ヱ門

関東風の本格蕎麦が食べたい人はここですね。

福岡でも数少ない辛めの本格出汁です。

聞くところによると出汁をとるのに3日間かかるそうだ。

だからなのか、出汁はやや少なめ。

貴重品なのですね。

蕎麦湯のとき少し出汁が足りないか。

蕎麦に値段をはたく習慣が九州にはないから、

うどんの価格からすると高めですが、

食べる価値は十分にあります。

しかし、場所がわかりにくいです。

店名	そば処 宗右ヱ門
住所	福岡県福岡市東区箱崎2-24-15
電話	092-651-0693
営業時間	11:30～15:00
定休日	火曜、第3水曜
座席	T11席、座敷16席
店の特徴	駐車場、テイクアウト

鯛茶や

福岡初!?体も心も温まるお茶漬けの専門店

『鯛茶や』 1/15　OPEN!!

行って来ました。

お昼直前だったので、店内は3割くらい埋まってました。

そのうちドンドン近所のサラリーマンやOLで埋まっていきました。

ランチは鯛茶漬け、カンパチ茶漬けそれぞれ900円です。

私はカンパチを注文。

お盆に載せられて、出てきたお茶漬けの横に、新鮮なカンパチの刺身に、

特製のタレとゴマともみ海苔がかかってます。

※すみません携帯の写真なのでわかりにくいですね。

店員の方の説明では、「まずはお茶（ダシ）をかけないで

お刺身でご飯を食べてください。」とのこと。

タレは、ほんのり甘くご飯がすすむ。

お茶漬けにすすむ前にご飯を食べつくしてしまいました。

オープンキャンペーンで、おかわりがただ！

早速おかわり。

あまったお刺身をご飯に乗せて、出汁をかけて、サラサラと・・・

あー食べすぎだ。

あっさりローカロリーに済ますつもりでしたが。

是非一度試してみてください。

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鯛茶や(たいちゃや)

住所：中央区赤坂1-6-23プロスペリタ赤坂1F

TEL：092-739-1110

※中央区のハローワークの隣です。

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苦言をひとつ。

商売としてはどうなのだろう？

昼は客席が36席で2回転ほどするだろうけれど、売上にして5～6万円だろう。

20坪程度の敷地でしょうが、家賃は30万円とみる。

そうなると夜の売上を上げないとかなり難しい。

決して儲かっているとはいえないだろう。

夜メニューが入ってはいるけれど、片手間的で、店内も内装などシンプルすぎる。

そこで提案だけど、「鯛しゃぶ」を食べさせたらどうだろう？

二毛作でも夜の柱メニューは必要ですし、お茶漬けでは到底主役は難しいから。

おいしいので、是非がんばって生き残ってください！

てこじゅう 三苫店

今日も寒いですね。

寒い寒い・・・・今年の冬は寒いらしい。

ならば今日も暖かい昼食。

熱々の鉄板で、お好み焼きをジュウジュウ食べるのも良いですよ。

福岡市東区三苫の「てこじゅう」にはじめていきました。

若宮の本店は行ったことがあるのですが。

ここのお店、店内はやや汚れが目立ちますが、

「ソンナノカンケーネー」というくらいソースが旨い！

福岡のお好み焼き屋さんは、ソースが甘すぎて、ひとくち目はおいしいのですが、

その後なんだか甘ったるくなって、後味が甘甘になるんですが、

ここ「てこじゅう」のお好み焼きは違います。

しっかり「男味」なんです。

化学調味料の味もしません。

こんな男味のおこのみが食べたかった・・・・・。

アルコールにも合いそうですが、昼間だしね。

オーナーさんに、帰りの会計のとき「ソースがおいしいですね」といいましたが、

オーナーさんは少しシャイなのでしょうね、はにかみ笑いです。

でも・・・ペラペラしゃべるより男！ですね。

また来ます。

「てこじゅう三苫店」

福岡市東区三苫七丁目378-1 （地図）

定休日（月曜日）

「めんちゃんこ亭」

寒い日は・・・・やっぱり・・・・・・

寒さが厳しくなってきました。

あんなに暑い夏があって、10月になっても暑くて、冬が来るんだろうか？

なんて思ってましたがね。

もっとも、夏はシアトル行きっぱなしだったので、私は涼しい夏でした。

寒ければ暖かいものが欲しくなりますね。

久々に「めんちゃんこ亭」に行ってきました。

おいしいねー・・・・寒い日は「めんちゃんこ」ですね。

出汁が効いてて、ラーメンでもなくうどんでもない。

餅が入ってて、麺はちゃんぽん麺に似ています。

柚子コショウを入れるとまた違った味がします。

豆腐もあって、キャベツもあって、バランスが良いです。

福岡近郊の方で、試してない方は、是非試してください。

めんちゃんこ亭　箱崎店

住所：福岡県福岡市東区箱崎4丁目6-22 （地図）

TEL:092-643-8677

営業時間：11:00～翌5:00

天ぷらのひらお

腹いっぱいガツンと食べたいときは、揚げ物はいい。

しかし、家族が減っていくと、油を大量に使う料理は不経済。

そういう時は、「天ぷらのひらお」がいい。

このお店、うまく出来ている。

オールカウンターで、天ぷらを揚げるフライヤーが二つある。

お客はボックス席が無いので席を選ぶことも無く、玄関で食券を買ったら、

ひたすら順番を待って座る。

揚げたての天ぷらが出てくるまで、特製のいかの塩辛でご飯を食べる。

味噌汁も結構おいしい。

この価格でこの味なら合格である。

席数は40席で忙しいときは1日おそらく１０回転～１５回転はいくだろう。

平均客単価800円として３２万～４８万円である。

平均月商７５０万円くらいだろうか。

パチンコやの敷地だから、閉店ぎりぎりまでお客は絶えないだろう。

核家族化で、揚げ物をしなくなった昨今、スーパーの惣菜店の冷たい天ぷらより、

遥かにおいしい。

暫く快進撃は続くと思う。