ここの蕎麦は最高！～喜庵（よろこびあん）

福岡でも蕎麦のおいしいところも、随分増えてきましたが、

ここ喜庵（よろこびあん）は、間違いなくベスト５には入ると思います。

まず、醤油がきりっと効いた蕎麦ダシ。

このキリッがなかなか無いんです、福岡の蕎麦は。

福岡の人に味覚を合わせると、甘くなってしまいます。

そうすると、蕎麦の香りに負けてしまうんですね。

醤油と出しの香り、蕎麦自体の香りが、全部感じられるのが、

私の好む蕎麦なのですが、 ここ喜庵の蕎麦は、 まさにその蕎麦。

平日のランチは840円からあるのですが、

そこに出てくる出汁巻きも、ほんと絶品。

玉子の味を殺さない塩味と醤油と出汁の香りなのです。

調べてみると、大阪の名店「喜庵」の暖簾分けの店らしい。

ランチの蕎麦は温かいものや冷たい蕎麦など10種類近くから、

選べるし、絶対にお勧め。

単身赴任の関東出身の方なら、きっと涙が出るでしょう。

本物です！

博多　喜庵（よろこびあん）

【住所】 福岡市中央区赤坂1-5-11

【電話】 092-724-7573

【営業時間】 11:30～15:00　17:00～21:00

【定休日】 日祝

蜂楽饅頭～食のビジネスの原点

おいしいものを一つ作り、それで勝負する。

「食のビジネス」は高度な科学技術は必要ない。

おいしいものを作り続けることが出来れば、ずっとファンが支えてくれる。

蜂楽饅頭は、何のことはないいわゆる回転焼きなのだが、

国産の蜂蜜を使っている点など、商品の甘みなど、

本当にピタッと決まっている。

蜂楽饅頭の発祥は、熊本の水俣だそうです。

福岡市内では、西新にあと2店舗あります。

 

私は、福岡市の天神の岩田屋の地下２Ｆのお店で買うのですが、

毎日行列です。

他のおしゃれなお菓子から比べると、決して洗練されてないですが、

私をはじめ、たくさんの固定ファンが付いています。

（行列です。老若男女が並んでます。）

おそらくここが他の高級なお店よりトップセールスです。

これが、食のビジネスのもっとも確実な形だと思います。

数少ない商品で、繰り返し食べていただく。

低価格（1個80円）で、お持ち帰りや保存が利いて、お土産にもなる。

そうすると、一人が何人前も買っていく。

さらに大切なのが、出店をドンドンしすぎない。

商売の身の丈を知っている。

一時期はやったチーズケーキの専門店なんかは、

その身の丈を意識せずに、チェーン店化して失敗したと思うのです。

出店は、希少価値を薄めるし、商品のブレを生む。

・・・そこは本当に気をつけないといけないですね。

このビジネスには本当に敬服させられます。

しってますか？中華うどんの一平

初めて食べました・・・・・中華うどん。

「一平」は福岡は久留米のアーケードのなかの、目立たない場所にあります。

これが不思議。

うどんのスープに、中華麺が入っている。

中央にはなんと紅しょうが。

キクラゲもはいっている。

さすが久留米。

とは言いつつも、丸天も入ってそこはうどんなのだ。

食べてみる・・・・・・

スープはあっさりしていてうどんだねやっぱり。

でも紅しょうが・・・・合うのだろうか？

不思議と違和感なし。

お酒を飲んだ後にぴったりだなー。

でも結構早く閉まるらしい。

こんな混血メニュー・・・・不思議と無いですね。

福岡には逆の混血メニューもある。

中華うどんの正反対が「ラードン」

こっちはラーメンのスープにうどん麺。

今度はラードンを試してみようか。

SlowBeans~自家焙煎のコーヒー

 

ここのコーヒーを飲んでみてください。

遠くの人はお取り寄せも出来ます。

苦味、甘み、香りが本当にバランスが良いです。

香りが来て酸味が来て、甘みが来て最後に苦味・・・

一杯のコーヒーがフルコースで味わう味覚を表現できています。

ここのは何でもおいしいのですが、私のお勧めは、

シグリ　というストレートコーヒーと、

琥珀色の幸せ　というブレンドです。

ここのコーヒーは、自家焙煎によって少量ずつ焙煎しているから、

本当に香りが逃げてない。

トーホーさんやキーコーヒーさん、UCCさんなどの大手さんは、

絶対にかなわないです。

TEL:0940-33-8277

住所：宗像市自由ヶ丘2丁目8-2

サイト：http://slowbeans.net/

上記からコーヒー豆が購入できます。

そば処 宗右ヱ門

関東風の本格蕎麦が食べたい人はここですね。

福岡でも数少ない辛めの本格出汁です。

聞くところによると出汁をとるのに3日間かかるそうだ。

だからなのか、出汁はやや少なめ。

貴重品なのですね。

蕎麦湯のとき少し出汁が足りないか。

蕎麦に値段をはたく習慣が九州にはないから、

うどんの価格からすると高めですが、

食べる価値は十分にあります。

しかし、場所がわかりにくいです。

店名	そば処 宗右ヱ門
住所	福岡県福岡市東区箱崎2-24-15
電話	092-651-0693
営業時間	11:30～15:00
定休日	火曜、第3水曜
座席	T11席、座敷16席
店の特徴	駐車場、テイクアウト

GOバーガー～おいしいハンバーガー

福岡市東区に、おいしいハンバーガー屋さんがある。

雁ノ巣といえばソフトバンクホークスの２軍の球場があるところ。

そこの斜め前に住宅を改造したようなハンバーガーショップがある。

特にすごい工夫をしたハンバーガーではないとおもう。

でも、基本に忠実に作っているのはわかる。

生パティで、ベーコンと目玉焼き。キチンとした商品である。

チェーン店は、最近この当たり前のことが出来ない。

まず、規模が大きいゆえに、パティは冷凍流通しかない。

生野菜も、価格変動が激しいからなかなか使えない。

小さいハンバーガー屋さんはそこを突いていくしかないよね。

立地の面ですが・・・・

場所は狭い意味では、見通しが良いから良いけれど、

近郊に主要な住宅街がなく、志賀島は行き止まりなので、

回遊客は土日祭日しか望めないので、結構難しいですね。

でも、おいしくて家賃が安ければ生き残っていける。

商品に対するまじめさが伝わってくるので、がんばって生き残って欲しい。

是非志賀島方面へお越しの際は、食べてください！

鯛茶や

福岡初!?体も心も温まるお茶漬けの専門店

『鯛茶や』 1/15　OPEN!!

行って来ました。

お昼直前だったので、店内は3割くらい埋まってました。

そのうちドンドン近所のサラリーマンやOLで埋まっていきました。

ランチは鯛茶漬け、カンパチ茶漬けそれぞれ900円です。

私はカンパチを注文。

お盆に載せられて、出てきたお茶漬けの横に、新鮮なカンパチの刺身に、

特製のタレとゴマともみ海苔がかかってます。

※すみません携帯の写真なのでわかりにくいですね。

店員の方の説明では、「まずはお茶（ダシ）をかけないで

お刺身でご飯を食べてください。」とのこと。

タレは、ほんのり甘くご飯がすすむ。

お茶漬けにすすむ前にご飯を食べつくしてしまいました。

オープンキャンペーンで、おかわりがただ！

早速おかわり。

あまったお刺身をご飯に乗せて、出汁をかけて、サラサラと・・・

あー食べすぎだ。

あっさりローカロリーに済ますつもりでしたが。

是非一度試してみてください。

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鯛茶や(たいちゃや)

住所：中央区赤坂1-6-23プロスペリタ赤坂1F

TEL：092-739-1110

※中央区のハローワークの隣です。

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苦言をひとつ。

商売としてはどうなのだろう？

昼は客席が36席で2回転ほどするだろうけれど、売上にして5～6万円だろう。

20坪程度の敷地でしょうが、家賃は30万円とみる。

そうなると夜の売上を上げないとかなり難しい。

決して儲かっているとはいえないだろう。

夜メニューが入ってはいるけれど、片手間的で、店内も内装などシンプルすぎる。

そこで提案だけど、「鯛しゃぶ」を食べさせたらどうだろう？

二毛作でも夜の柱メニューは必要ですし、お茶漬けでは到底主役は難しいから。

おいしいので、是非がんばって生き残ってください！