そば「一作」の十割蕎麦は「とわりそば」と呼びたい

筑紫野の山手の見つけるのは困難な場所に、 その蕎麦屋はひっそりと存在します。 情...

» 続きを読む

パンの家 キルシェ ～メープル使いの名手

福岡市の早良区は、おいしいパン屋さんの宝庫。 ここキルシェもそのひとつです。 ここのメニューは、メープルを使ったパンが多いことです。 写真は、メープルを織り込んだクロワッサンです。 甘みがやさしいパンで、メープルの特徴が出てます。 絶品！！ これはカレーパンです。 中がキーマカレーで、カレーも手作...

» 続きを読む

sariの風～パニーニがおいしい！

トリアス久山はかの有名な「コストコ」で有名ですね。 「コストコ」には時々行くのですが、その横にスーパーマーケットがあって、 そこに、「ＳＡＲＩの風」というパン屋さんがあります。 ここも、石窯なのです。 石窯のパンも随分増えましたが、ここもかなりおいしい。 お奨めは、上の写真のパニーニです。 このパ...

» 続きを読む

ダム・ド・フランス～最高のフランスパン

知る人ぞ知る、フランスパンをやっと食べました。 そのお店はダム・ド・フランスです 遅すぎる！！ その突っ込みにはこの言葉しかありません。 「すみません」 ここのフランスパンを甘く見てました。 他のお店のどんなフランスパンも ここのパンは置き去りにするパワーを持ってました。 表面のパリッとしたクラム...

» 続きを読む

石窯パン工房 Parfum パルファン～石窯のパンは最高

石窯で焼くパンはおいしいのだろうか？？？？ その答えがこのお店にはあります。 焼きたてのパンの香りとパンの表面のパリッと感、 その割りに中はしっとり・・・・・。 石窯のパンを堪能できます。 ここは、フランチャイズチェーンなのですが、 石窯を使って、他店との差別化を図っているのですね。 チェーン店が...

» 続きを読む

ここの蕎麦は最高！～喜庵（よろこびあん）

福岡でも蕎麦のおいしいところも、随分増えてきましたが、 ここ喜庵（よろこびあん）は、間違いなくベスト５には入ると思います。 まず、醤油がきりっと聞いた蕎麦ダシ。 このキリッがなかなか無いんです、福岡の蕎麦は。 福岡の人に味覚を合わせると、甘くなってしまいます。 そうすると、蕎麦の香りに負けてしまう...

» 続きを読む

蜂楽饅頭～食のビジネスの原点

おいしいものを一つ作り、それで勝負する。 「食のビジネス」は高度な科学技術は必要ない。 おいしいものを作り続けることが出来れば、ずっとファンが支えてくれる。 蜂楽饅頭は、何のことはないいわゆる回転焼きなのだが、 国産の蜂蜜を使っている点など、商品の甘みなど、 本当にピタッと決まっている。 蜂楽饅頭の...

» 続きを読む

しってますか？中華うどんの一平

初めて食べました・・・・・中華うどん。 「一平」は福岡は久留米のアーケードのなかの、目立たない場所にあります。 これが不思議。 うどんのスープに、中華麺が入っている。 中央にはなんと紅しょうが。 キクラゲもはいっている。 さすが久留米。 とは言いつつも、丸天も入ってそこはうどんなのだ。 食べてみる・...

» 続きを読む

SlowBeans~自家焙煎のコーヒー

ここのコーヒーを飲んでみてください。 遠くの人はお取り寄せも出来ます。 苦味、甘み、香りが本当にバランスが良いです。 香りが来て酸味が来て、甘みが来て最後に苦味・・・ 一杯のコーヒーがフルコースで味わう味覚を表現できています。 ここのは何でもおいしいのですが、私のお勧めは、 シグリ　というストレー...

» 続きを読む

そば処 宗右ヱ門

関東風の本格蕎麦が食べたい人はここですね。 福岡でも数少ない辛めの本格出汁です。 聞くところによると出汁をとるのに3日間かかるそうだ。 だからなのか、出汁はやや少なめ。 貴重品なのですね。 蕎麦湯のとき少し出汁が足りないか。 蕎麦に値段をはたく習慣が九州にはないから、 うどんの価格からすると高めで...

» 続きを読む